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常见的6种蔬果饮食误区!您中招了吗?



发布日期:2019-05-17   来源:公众号:太阳集团游戏2138网站  编辑:陶新城

 

随着社会的进步,人民的健康素养不断提高,人们对蔬菜水果也越来越重视,但在门诊中,医生发现,不少朋友还存在一定的饮食误区,全民营养周里话“营养”,今年的宣传主题是“合理膳食,天天蔬果,健康你我”。今天就请太阳集团游戏2138网站妇女保健科营养专业医生陶新城为大家讲一讲常见蔬菜水果的饮食误区:

误区一

只吃菜不吃饭

老辈从旧社会传下来的一个饮食观点就是“多吃菜少吃饭”,那是因为过去食物不充分,副食有限,所以只能多吃主食,遇到能够多吃副食的机会要多吃“菜”来增加各种营养储备。现在的经济条件已经跟过去大不一样,所以再提多吃菜少吃饭或不吃饭就是个误区了。


这里的饭不仅包括指米饭还包括富含碳水化合物的面条、面点、薯类、杂粮等。碳水化合物的作用有很多,主要是有提供能量、保护蛋白质、解毒作用、增加饱腹感、增加胃肠功能等,对于特殊人群如孕妇,主食是必不可少的。比如妊娠剧吐的孕早期必须每天通过各种途径摄入130克碳水化合物,否则脂肪酸在肝脏经?氧化产生大量酮体,当酮体生成量超过机体氧化能力时,血液中酮体升高,称为酮血症或酮症酸中毒,血液中过高的酮体可通过胎盘进入胎儿体内,损伤胎儿大脑和神经系统的发育。


当然,有些人就是不想吃米饭,可以用块茎类(如土豆、山药等)或豆荚类(毛豆、四季豆等)蔬菜或鲜玉米棒来部分代替,每4两(生净重)可减少1两主食。

误区二

蔬菜就是用来炒的

大家是提倡多吃蔬菜的,但怎么吃却是个问题,有些朋友尤其是孕妇的家人总认为“油多不坏菜”,所以蔬菜总是炒出来的,而且油也放得比较多,觉得这样好吃。但这里就会摄入过多烹饪油。现在人已经很少用猪油等动物油来烹饪,因为这是饱和脂肪酸,这不健康,但太多植物油也不行。从热量密度上来说植物油是比肥肉还要高的,因为肥肉还含有水,而植物汤却是100%的脂肪。也有人说大家家炒菜只放很少的一点点油,但这个少是多少呢?有没有用汤匙量过?


中国孕期妇女膳食宝塔建议一天孕妇也不能超过3汤匙油的,那一点点真的有这么少吗?也有人说这么一点点油怎么做菜啊?其实可以的,可以先煮蔬菜,然后加油,这样油浮于表面,口感好但油进入不了蔬菜表面。还可以用现在流行一种叫“水油炒”的作菜法,先加少量的水再加一点油等水开了就当是油来炒菜,可以了解下。总之要降低炒菜的比例,尤其是油多的炒菜和小荤,当然还包括油炸主食、油炸荤菜、大荤里蔬菜和块茎类炒菜。

误区三

一买一星期的菜

大家所谓新鲜蔬菜不仅是指不腐败变质的蔬菜,还包括生菜和熟菜都不能放置过久,否则会产生亚硝酸盐,这是一种致癌物。所以要做到现买现作,现作现吃,不要图省事多买点菜,多吃几顿。

误区四

菜要“洗干净”

现在人们出于对食品安全的考虑,所以总担心农药残留之类的食品安全问题,所以买回来的菜总是要泡很长时间或者切成小块再洗。这样都会使水溶性维生素大量丢失,所以建议要先洗后切,尽量保存植物的完整状态时清洗。买菜尽量去大的超市菜场,那里会查农药残留的,安全一点。

 误区五

菜煮烂一点好消化

蔬菜的营养价值主要是在于它的维生素,在食物烹饪过程中会受到破坏的部分,所以一定要强调急火快熟,除了四季豆等少数不煮熟可能会有毒的菜品,尽量烹饪到“断生”的程度即可,可使水溶性维生素得到保存。当然还有一个小技巧就是加点醋,除了能提鲜、还能加强保护维生素C、促进钙的溶解吸取。

这里就不得不提到水果相较蔬菜的一个明显优点了,就是不用烹饪直接可吃,这样就不会破坏维生素素,但是多吃水果也是不可以的。

误区六

水果减肥


很多人听过“水果减肥”或“多吃水果蔬菜”,所以才会有水果营养又好热量又低的印象。尤其是孕妇,经常有孕妇来跟大家说,家里人都说孕期多吃水果小孩皮肤好什么的,所以经常一箱葡萄二三天就吃完的。其实不然,水果是营养既不高,热量又不低,还不如常见的黄瓜、西红柿。

所以说,懂得如何正确吃蔬菜水果非常重要,合理膳食,避免误区,才能让你我更加健康。

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